da admin | 27.Mar.2022 | Tafel14, Tafeln
Tafel 14 14. Die Zeitleiste Die Reise von Maestro...
da admin | 27.Mar.2022 | Tafel13, Tafeln
Tafel 13 13. Die Küche der Renaissance Auf dem Bild, das die Hauptküche zeigt, kann man die verschiedenen Teile erkennen, aus denen sie sich zusammensetzt: Öllampe, Umkleideraum für Lehrlinge, die Wand für Kochtöpfe, den Nudeltisch, den Fleischertisch, einen Sockel...
da admin | 27.Mar.2022 | Tafel12, Tafeln
Tafel 12 12. Die Geräte der aristokratischen Küchen während der Renaissance Maestro Marino hat „la stamigna“ eingeführt, ein dünner, fester Stoff, der zum Filtern von Sossen verwendet wurde. Das Kupfersieb, des innen verzinnt war, wurde zum groben Filtern von Saucen...
da admin | 27.Mar.2022 | Tafel11, Tafeln
Tafel 11 11. Die Berufe in den herzoglichen Küchen zur Zeit der Renaissance Die Lebensmittel, die man im Mittelalter verwendet hatte, wurden in der Renaissance, auf der Suche nach Neuem und Üppigem, geschickt perfektioniert. Es entstand eine regelrechte Hierarchie an...
da admin | 27.Mar.2022 | Tafel10, Tafeln
Tafel 10 10. Jacobus de Anardonis Jakobus de Anardonis, der Koch aus dem Bleniotal, bekannt unter dem Namen Giacomo da Schona, wohnte wahrscheinlich bereits unter dem Herzog Filippo Maria Visconti in Mailand. Am 2. Oktober 1450 erhielt er den Rang eines...
da admin | 27.Mar.2022 | Tafel09, Tafeln
Tafel 9 09. Köche aus dem Bleniotal in den herzoglichen Küchen von Mailand Die wenigen historischen Aufzeichnungen, die es gibt, lassen darauf schließen, dass die Beziehungen zwischen den „Tre Valli“ und Mailand schon in der Antike bestanden haben müssen. Eine kleine...
