Konferenz von Bruno Laurioux

Thema: Die Küche von Maestro Martino im Kontext der italienischen und europäischen Küche (Mittelalter-Renaissance).

Ordinarius für mittelalterliche Geschichte und Ernährung an der Universität Tours. Er ist Vorsitzender des European Institute of Food History and Cultures und des Committee for Historical and Scientific Work (Ecole Nationale des Chartes, Université PSL).
Er hat etwa zwanzig Bücher und etwa hundert wissenschaftliche Artikel zur Ernährungs- und Kulturgeschichte geschrieben und herausgegeben.