da admin | 27.Mar.2022 | Panneau08, Panneaux
Panneau 8 08. Anton Mosimann & Maestro Martino chefs de la Renaissance. Un jour, très probablement, même l’histoire des rois d’Angleterre sera réécrite grâce à l’œuvre gastronomique du chef suisse Anton Mosimann, qui, un siècle après César Ritz, connaît un succès...
da admin | 27.Mar.2022 | Panneau07, Panneaux
Panneau 7 07. Le banquet médiéval de la Renaissance Au Moyen Âge, les marchands privilégent fortement le commerce des épices, attirés par la relation avantageuse entre valeur économique et volume des marchandises. Leur coût est à l’époque très élevé : l’éloignement...
da admin | 27.Mar.2022 | Panneau06, Panneaux
Panneau 6 06. Les épices Au Moyen Âge, les marchands privilégent fortement le commerce des épices, attirés par la relation avantageuse entre valeur économique et volume des marchandises. Leur coût est à l’époque très élevé : l’éloignement des lieux de production...
da admin | 27.Mar.2022 | Panneau05, Panneaux
Panneau 5 05. La reproduction d’un banquet de la Renaissance Le livre de recettes de 1570 de Bartolomeo Scappi, le cuisinier secret du pape Pie V, est un succès éditorial, réimprimé régulièrement jusqu’en 1643. Plutôt qu’un livre de cuisine classique n’offrant que des...
da admin | 27.Mar.2022 | Panneau04, Panneaux
Panneau 4 04. Au service de personnalités importantes Dans l’histoire de la gastronomie, il est difficile de trouver une figure similaire à celle de Maestro Martino, ce chef qui a eu l’occasion d’offrir ses services à des personnalités historiques à la fois...
da admin | 27.Mar.2022 | Panneau03, Panneaux
Panneau 3 03. Le De honesta voluptate et valetudine Pendant son séjour à Rome, Maestro Martino rencontre Bartolomeo Sacchi, dit Platina, un surnom qui lui vient de sa ville d’origine Piadena (N. d. T. en latin Platina) (Crémone). Grand humaniste de la Renaissance sous...
