{"id":241263,"date":"2021-12-08T16:34:23","date_gmt":"2021-12-08T15:34:23","guid":{"rendered":"https:\/\/maestro-martino.ch\/geschichte-der-gastronomie\/"},"modified":"2022-03-20T11:39:54","modified_gmt":"2022-03-20T10:39:54","slug":"geschichte-der-gastronomie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/geschichte-der-gastronomie\/","title":{"rendered":"GESCHICHTE DER GASTRONOMIE"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ background_color=“#FFFFFF“ custom_margin=“-3px|||||“ custom_padding=“0px||124px|||“ locked=“off“ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text module_id=“grumo“ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ text_font=“|600|||||||“ text_font_size=“20px“ width=“100%“ display_conditions=“W10=“ animation_style=“fade“ border_color_bottom=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ global_colors_info=“{%22gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906%22:%91%22border_color_bottom%22%93}“]<\/p>\n

Das Manuskript<\/h2>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text module_id=“grumo“ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ text_font=“|600|||||||“ text_font_size=“20px“ width=“40%“ display_conditions=“W10=“ custom_margin=“-30px||-30px||false|false“ animation_style=“fade“ border_width_top=“6px“ border_color_top=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ border_color_bottom=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ global_colors_info=“{%22gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906%22:%91%22border_color_bottom%22,%22border_color_top%22%93}“][\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ custom_margin=“|auto|-39px|auto||“ custom_padding=“||0px|||“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ text_font=“|600|||||||“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

Es ist das handgeschriebene Rezeptbuch von Maestro Martino: das <\/span>Libro de Arte Coquinaria<\/em> <\/span>(1450-1467).<\/p>\n

Es bleiben vier Beispiele \u00fcbrig<\/strong> :<\/p>\n

    \n
  1. die B\u00fchler Nr. 19, aufbewahrt in der Pierpoint Morgan Library in New York<\/li>\n
  2. Das Exemplar wird in der Library of Congress in Washington aufbewahrt<\/li>\n
  3. der <\/span>Urbinate Latino 1203, Rom, Vatikanische Apostolische Bibliothek<\/a> <\/span>aufbewahrt im Urbinat Vatikan, bekannt als der katalanische Anonymus<\/li>\n
  4. das Exemplar, das im Historischen Archiv der Stadt Riva del Garda<\/em><\/a> aufbewahrt wird<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Es gab noch ein weiteres kostbareres Exemplar, in Pergament dekoriert, dessen Spuren sich 1970 nach wiederholten Besitzerwechseln verloren.<\/p>\n

    [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/maestro-martino.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/IlManoscritto.png“ alt=“Das Manuskript des Maestro Martino“ title_text=“Das Manuskript des Maestro Martino“ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

    Foto des Manuskripts von Riva del Garda: Sie k\u00f6nnen die Anastatic-Kopie dieses Manuskripts mit dem Titel Libro de Cosina (<\/em> oder Libro de arte coquinaria)<\/em> im Museum in Lottigna durchsuchen.<\/p>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ text_font=“|600|||||||“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

    Das Manuskript von Riva del Garda<\/strong>
    Es tr\u00e4gt den Titel und den Autor, aber auch den Namen des Mail\u00e4nder Adligen Gian Giacomo Trivulzio, dem es gewidmet ist:<\/p>\n

    „Buch der kleinen Dinge, komponiert und bestellt f\u00fcr den angesehenen Homo Magistro Martino di Rossi de la Valle de Bregna, Mediolanensis diocessis, Nachkomme der Ville de Turre, geboren aus dem Haus von Sancto Martino Vidualis, Coquo des ber\u00fchmten Lords Iohanne Iacobo Trivulzio usw. der Experte in dieser Kunst ist und wie Sie am umsichtigsten binden werden<\/em>„.<\/p>\n

    Warum diese Hingabe?
    Es wird angenommen, dass die Rezepte f\u00fcr das Hochzeitsbankett von Trivulzios Sohn Giovan Nicol\u00f2 (1479-1512) mit Paola Gonzaga (1486-1519), Tochter von Rodolfo Gonzaga, aus dem Zweig von Castiglione delle Stiviere, verwendet wurden.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Die Barilla Pasta Academy schreibt: \u201e Das Libro de arte coquinaria von Maestro Martino ist gerade deshalb ein Meilenstein in der italienischen Esskultur, weil es das gesamte Kochwissen vom sp\u00e4ten Mittelalter bis zum Beginn der Renaissance systematisiert.\u201c<\/em><\/p>\n

     <\/p>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wYWdlIiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6IjIzMDcxMiJ9fQ==@“ button_text=“Maestro Martinos Manuskript“ button_alignment=“left“ _builder_version=“4.14.7″ _dynamic_attributes=“button_url“ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ button_border_width=“3px“ button_border_color=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ button_font=“|600|||||||“ button_use_icon=“off“ global_colors_info=“{%22gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906%22:%91%22button_bg_color%22,%22button_text_color%22,%22button_bg_color__hover%22,%22button_border_color%22%93,%22gcid-f7e7942c-ce1f-4290-b075-871edbfdd8ee%22:%91%22button_text_color__hover%22%93}“ button_bg_color__hover_enabled=“on|hover“ button_text_color__hover_enabled=“on|desktop“ button_text_color__hover=“#000000″ button_border_width__hover_enabled=“on|desktop“ button_border_width__hover=“3px“ button_bg_color__hover=“#ffcc00″ button_bg_enable_color__hover=“on“ button_border_color__hover_enabled=“on|hover“ button_border_color__hover=“#ffcc00″][\/et_pb_button][et_pb_text _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.14.4″ _module_preset=“default“ background_color=“gcid-95f5ae71-1bfe-4808-a49c-98a108cd0443″ background_image=“https:\/\/maestro-martino.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/ManoscrittoPerPer.png“ parallax=“on“ parallax_method=“off“ z_index=“9000000″ custom_margin=“-100px||-100px||false|false“ custom_padding=“100px||100px||false|false“ custom_css_main_element=“transform: skew(0, 2.5deg);“ locked=“off“ global_colors_info=“{%22gcid-95f5ae71-1bfe-4808-a49c-98a108cd0443%22:%91%22background_color%22%93}“][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ background_color=“#FFFFFF“ custom_margin=“-3px|||||“ custom_padding=“0px||100px|||“ locked=“off“ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ custom_padding=“99px|||||“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text module_id=“grumo“ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ text_font=“|600|||||||“ text_font_size=“20px“ width=“100%“ display_conditions=“W10=“ animation_style=“fade“ border_color_bottom=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ global_colors_info=“{%22gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906%22:%91%22border_color_bottom%22%93}“]<\/p>\n

    De ehrlicha voluptate et valetudine<\/h2>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_text module_id=“grumo“ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ text_font=“|600|||||||“ text_font_size=“20px“ width=“40%“ display_conditions=“W10=“ custom_margin=“-30px||-30px||false|false“ animation_style=“fade“ border_width_top=“6px“ border_color_top=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ border_color_bottom=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ global_colors_info=“{%22gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906%22:%91%22border_color_bottom%22,%22border_color_top%22%93}“][\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ custom_padding=“20px||||false|false“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ text_font=“|600|||||||“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

    Italienische Gastronomie des 15. Jahrhunderts<\/p>\n

    Das De oncea voluptate et valetudine<\/em> gilt als das erste unter den gedruckten Kochb\u00fcchern, die in dem, was wir heute Italien nennen, ver\u00f6ffentlicht wurden. Erstmals 1474 in Rom in lateinischer Sprache gedruckt, dann 1487 in Venedig in italienischer Sprache und damit in ganz Europa. Es wurde ins Franz\u00f6sische, Deutsche und Englische \u00fcbersetzt.<\/p>\n

    Das Buch \u201eDe ehrlicha voluptate et valitudine\u201c<\/em> enth\u00e4lt immer noch die Tradition eines Kochbuchs aus dem 15. Jahrhundert<\/strong> , aber es besticht durch seine Innovation durch seine \u00fcberraschende und revolution\u00e4re Art, Lebensmittel und Zubereitungen zu sehen und zu klassifizieren und Vorschl\u00e4ge zur Verbesserung der Lebensmittel selbst zu machen.<\/p>\n

    [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/maestro-martino.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/De-honesta-voluptate-Copertina.png“ alt=“Detailseite De ehrlicha voluptate et valetudine“ title_text=“De-honesta-voluptate-Cover“ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ custom_padding=“49px|||||“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ text_font=“|600|||||||“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

    Bartolomeo Sacchi<\/strong> , genannt<\/strong> Pl\u00e0tina,<\/em> war ein italienischer Humanist und Gastronom<\/strong> , der den Band erstmals zwischen 1473 und 1475<\/strong> ohne typografische Anmerkungen und anonym in Rom druckte. 1475 ver\u00f6ffentlichte er es in Venedig erneut und f\u00fcgte die Notizen und seinen Namen hinzu. Er \u00fcbertr\u00e4gt in seinem Manuskript<\/u> alle Rezepte, die urspr\u00fcnglich von Maestro Martino<\/em> in der Landessprache verfasst wurden, ins Lateinische und stellt es w\u00fcrdig<\/strong> unter die Referenzpunkte der italienischen gastronomischen Literatur<\/strong> , die genau zwischen dem 13 weiter zur Geschichte.<\/p>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wYWdlIiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6IjIzMDcxNCJ9fQ==@“ button_text=“Die Dehonesta voluptate et valetudine“ button_alignment=“left“ _builder_version=“4.14.7″ _dynamic_attributes=“button_url“ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ button_border_width=“3px“ button_border_color=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ button_font=“|600|||||||“ button_use_icon=“off“ custom_margin=“||50px|||“ global_colors_info=“{%22gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906%22:%91%22button_bg_color%22,%22button_text_color%22,%22button_bg_color__hover%22,%22button_border_color%22%93,%22gcid-f7e7942c-ce1f-4290-b075-871edbfdd8ee%22:%91%22button_text_color__hover%22%93}“ button_bg_color__hover_enabled=“on|hover“ button_text_color__hover_enabled=“on|desktop“ button_text_color__hover=“#000000″ button_border_width__hover_enabled=“on|desktop“ button_border_width__hover=“3px“ button_bg_color__hover=“#ffcc00″ button_bg_enable_color__hover=“on“ button_border_color__hover_enabled=“on|hover“ button_border_color__hover=“#ffcc00″][\/et_pb_button][et_pb_text _builder_version=“4.14.4″ _module_preset=“default“ min_height=“50px“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.14.4″ _module_preset=“default“ background_color=“gcid-95f5ae71-1bfe-4808-a49c-98a108cd0443″ background_image=“https:\/\/maestro-martino.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/ManoscrittoPerPer.png“ parallax=“on“ parallax_method=“off“ z_index=“9000000″ custom_margin=“-100px||-100px||false|false“ custom_padding=“100px||100px||false|false“ custom_css_main_element=“transform: skew(0, 2.5deg);“ locked=“off“ global_colors_info=“{%22gcid-95f5ae71-1bfe-4808-a49c-98a108cd0443%22:%91%22background_color%22%93}“][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ background_color=“#FFFFFF“ custom_margin=“-3px|||||“ custom_padding=“0px||100px|||“ locked=“off“ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ custom_padding=“99px|||||“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text module_id=“grumo“ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ text_font=“|600|||||||“ text_font_size=“20px“ width=“100%“ display_conditions=“W10=“ animation_style=“fade“ border_color_bottom=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ global_colors_info=“{%22gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906%22:%91%22border_color_bottom%22%93}“]<\/p>\n

    Die Sammlung Anton Mosimann<\/h2>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_text module_id=“grumo“ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ text_font=“|600|||||||“ text_font_size=“20px“ width=“40%“ display_conditions=“W10=“ custom_margin=“-30px||-30px||false|false“ animation_style=“fade“ border_width_top=“6px“ border_color_top=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ border_color_bottom=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ global_colors_info=“{%22gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906%22:%91%22border_color_bottom%22,%22border_color_top%22%93}“][\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ custom_padding=“20px||||false|false“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ text_font=“|600|||||||“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n

    Anton Mosimann war drei\u00dfig Jahre lang Maitre Chef des Cuisines im Londoner Dorchester Hotel<\/a> und erhielt zwei Sterne im Guide Michelin. Nachdem er das Dorchester Hotel verlassen hatte, gr\u00fcndete er einen privaten Restaurantclub namens Mosimann’s, ebenfalls in London. Er gr\u00fcndete eine Kochschule und andere Unternehmen im Gastgewerbe.
    Er z\u00e4hlte gekr\u00f6nte H\u00e4upter, Politiker, Pr\u00e4sidenten und Promis aus dem Showbusiness aus aller Welt zu seinen G\u00e4sten. Er kochte f\u00fcr sieben britische Premierminister, von Margaret Thatcher bis David Cameron, und f\u00fcr vier Generationen des britischen K\u00f6nigshauses und kuratierte 2011 auch das Hochzeitsmen\u00fc von Prinz William und Catherine Middleton.<\/p>\n

    Wenige wissen, dass es eine weltweit einzigartige Sammlung von Kochb\u00fcchern besitzt: 6000 B\u00e4nde, die einen unglaublichen \u00dcberblick \u00fcber die Geschichte der Kochkunst der letzten f\u00fcnf Jahrhunderte bieten. Die Sammlung umfasst auch das erste von Platina (Bartolomeo Scacchi) im Jahr 1477 gedruckte Kochbuch De ehrlicha voluptate et Valetudine<\/em> . Es gilt als der erste gedruckte gastronomische Text und wird in zwei Ausgaben von 1516 und 1530 auf der Ausstellung des Historischen Ethnografischen Museums Valle di Blenio in Lottigna zu sehen sein.<\/p>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_dp_oc_custom show_arrow=“off“ show_control=“off“ behavior=“linear“ lazy_load=“on“ all_lightbox=“on“ lightbox_gallery=“on“ _builder_version=“4.14.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_dp_oc_custom_item upload_image=“https:\/\/maestro-martino.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/AntonMosimann-scaled.jpg“ show_in_lightbox=“on“ _builder_version=“4.14.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_dp_oc_custom_item][et_pb_dp_oc_custom_item upload_image=“https:\/\/maestro-martino.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/20210906_130205-scaled.jpg“ show_in_lightbox=“on“ _builder_version=“4.14.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_dp_oc_custom_item][et_pb_dp_oc_custom_item upload_image=“https:\/\/maestro-martino.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/MosimannCucinaBleniese-scaled.jpg“ show_in_lightbox=“on“ _builder_version=“4.14.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_dp_oc_custom_item][et_pb_dp_oc_custom_item upload_image=“https:\/\/maestro-martino.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/LetiziaConiugiMosimann-scaled.jpg“ show_in_lightbox=“on“ _builder_version=“4.14.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_dp_oc_custom_item][\/et_pb_dp_oc_custom][et_pb_button button_url=“@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wYWdlIiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6IjIzMDcxNiJ9fQ==@“ button_text=“Erfahren Sie mehr \u00fcber die Kollektionen“ button_alignment=“left“ _builder_version=“4.14.4″ _dynamic_attributes=“button_url“ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ button_border_width=“3px“ button_border_color=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ button_font=“|600|||||||“ button_use_icon=“off“ global_colors_info=“{%22gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906%22:%91%22button_bg_color%22,%22button_text_color%22,%22button_bg_color__hover%22,%22button_border_color%22%93,%22gcid-f7e7942c-ce1f-4290-b075-871edbfdd8ee%22:%91%22button_text_color__hover%22%93}“ button_bg_color__hover_enabled=“on|hover“ button_text_color__hover_enabled=“on|desktop“ button_text_color__hover=“#000000″ button_border_width__hover_enabled=“on|desktop“ button_border_width__hover=“3px“ button_bg_color__hover=“#ffcc00″ button_bg_enable_color__hover=“on“ button_border_color__hover_enabled=“on|hover“ button_border_color__hover=“#ffcc00″][\/et_pb_button][et_pb_text _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/maestro-martino.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Mr_Anton_Mosimann.jpg“ title_text=“Herr_Anton_Mosimann“ _builder_version=“4.14.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.14.4″ _module_preset=“default“ background_color=“gcid-95f5ae71-1bfe-4808-a49c-98a108cd0443″ background_image=“https:\/\/maestro-martino.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/ManoscrittoPerPer.png“ parallax=“on“ parallax_method=“off“ z_index=“9000000″ custom_margin=“-100px||-100px||false|false“ custom_padding=“100px||100px||false|false“ custom_css_main_element=“transform: skew(0, 2.5deg);“ locked=“off“ global_colors_info=“{%22gcid-95f5ae71-1bfe-4808-a49c-98a108cd0443%22:%91%22background_color%22%93}“][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ background_color=“#FFFFFF“ custom_margin=“-3px|||||“ custom_padding=“0px||100px|||“ locked=“off“ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ custom_padding=“99px|||||“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text module_id=“grumo“ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ text_font=“|600|||||||“ text_font_size=“20px“ width=“100%“ display_conditions=“W10=“ animation_style=“fade“ border_color_bottom=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ global_colors_info=“{%22gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906%22:%91%22border_color_bottom%22%93}“]<\/p>\n

    Martinos Revolution<\/h2>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_text module_id=“grumo“ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ text_font=“|600|||||||“ text_font_size=“20px“ width=“40%“ display_conditions=“W10=“ custom_margin=“-30px||-30px||false|false“ animation_style=“fade“ border_width_top=“6px“ border_color_top=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ border_color_bottom=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ global_colors_info=“{%22gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906%22:%91%22border_color_bottom%22,%22border_color_top%22%93}“][\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ custom_padding=“20px||||false|false“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ text_font=“|600|||||||“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n

    Die erste Revolution ist das Kriterium f\u00fcr die Ausarbeitung der Rezepte und beeinflusst die Geschicke der italienischen K\u00fcche: Vor ihm richteten sich die Rezeptb\u00fccher an Profis. Maestro Martino hingegen richtet sich an Laienk\u00f6che und liefert detaillierte Informationen, Rezeptb\u00fccher auf Augenh\u00f6he w\u00fcrde man heute sagen. Die Kochb\u00fccher waren einfache Erinnerungen f\u00fcr K\u00f6che, die bereits wussten, was sie zu kochen hatten, geschrieben von K\u00f6chen f\u00fcr K\u00f6che, mit den<\/span> wichtigsten Sprachen, denn eine einfache Erinnerung gen\u00fcgte ihnen, Zubereitungen und Rezepte erneut vorzuschlagen, auch ohne eine genaue Auflistung aller Zutaten, Menge und Verfahren.<\/span><\/p>\n

    Martino will alle ansprechen, er will f\u00fcr jeden Leser verst\u00e4ndlich sein, besonders wenn er kein Koch ist. Ein greifbares Zeichen dieser Eigenschaft sind die Kochzeiten, \u201e uno o doi Pater Noster, un Miserere\u201c<\/em> , ein \u201eWerkzeug\u201c (Gebete), das allen Plebs bekannt ist.<\/p>\n

    [\/et_pb_text][et_pb_button button_url=“@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wYWdlIiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6IjIzMDcxOCJ9fQ==@“ button_text=“Fahren Sie mit Martins Revolutionen fort“ button_alignment=“left“ _builder_version=“4.14.7″ _dynamic_attributes=“button_url“ _module_preset=“default“ custom_button=“on“ button_text_color=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ button_border_width=“3px“ button_border_color=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ button_font=“|600|||||||“ button_use_icon=“off“ global_colors_info=“{%22gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906%22:%91%22button_bg_color%22,%22button_text_color%22,%22button_bg_color__hover%22,%22button_border_color%22%93,%22gcid-f7e7942c-ce1f-4290-b075-871edbfdd8ee%22:%91%22button_text_color__hover%22%93}“ button_bg_color__hover_enabled=“on|hover“ button_text_color__hover_enabled=“on|desktop“ button_text_color__hover=“#000000″ button_border_width__hover_enabled=“on|desktop“ button_border_width__hover=“3px“ button_bg_color__hover=“#ffcc00″ button_bg_enable_color__hover=“on“ button_border_color__hover_enabled=“on|hover“ button_border_color__hover=“#ffcc00″][\/et_pb_button][et_pb_text _builder_version=“4.14.4″ _module_preset=“default“ min_height=“50px“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/maestro-martino.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/Cucina-rinascimentale.png“ title_text=“Renaissance-K\u00fcche“ _builder_version=“4.14.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Das ManuskriptEs ist das handgeschriebene Rezeptbuch von Maestro Martino: das Libro de Arte Coquinaria (1450-1467). Es bleiben vier Beispiele \u00fcbrig : die B\u00fchler Nr. 19, aufbewahrt in der Pierpoint Morgan Library in New York Das Exemplar wird in der Library of Congress in Washington aufbewahrt der Urbinate Latino 1203, Rom, Vatikanische Apostolische Bibliothek aufbewahrt im […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":240790,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-241263","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/241263","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=241263"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/241263\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":241265,"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/241263\/revisions\/241265"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/240790"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=241263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}