[et_pb_section fb_built=“1″ admin_label=“Coffee Menu“ _builder_version=“4.14.2″ background_enable_image=“off“ custom_padding=“100px||100px|“ global_colors_info=“{}“][et_pb_row _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text module_id=“grumo“ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ text_font=“|600|||||||“ text_font_size=“20px“ width=“100%“ display_conditions=“W10=“ animation_style=“fade“ border_color_bottom=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ global_colors_info=“{%22gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906%22:%91%22border_color_bottom%22%93}“]<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_text module_id=“grumo“ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ text_font=“|600|||||||“ text_font_size=“20px“ width=“40%“ display_conditions=“W10=“ custom_margin=“-30px||||false|false“ animation_style=“fade“ border_width_top=“6px“ border_color_top=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ border_color_bottom=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ global_colors_info=“{%22gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906%22:%91%22border_color_bottom%22,%22border_color_top%22%93}“][\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_2,1_2″ _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ custom_padding=“||3px|||“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_text disabled_on=“off|off|off“ admin_label=“Subtittle“ _builder_version=“4.14.7″ text_font=“|600|||||||“ text_line_height=“1.8em“ header_font=“Oswald||||“ header_font_size=“16px“ header_letter_spacing=“2px“ text_orientation=“center“ max_width=“600px“ max_width_tablet=““ max_width_phone=““ max_width_last_edited=“on|phone“ module_alignment=“center“ custom_margin=“-30px|||“ scroll_horizontal_motion=“50|73|73|100|4|0|-4″ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n
Nur wenige kennen seinen richtigen Namen: Martino de Rubeis<\/strong> , auch bekannt als Martino de Rossi<\/strong> (Rubeis auf Latein = rot) oder Martino da Como<\/strong> (f\u00e4lschlicherweise). Er war einer der ber\u00fchmtesten K\u00f6che des 15. Jahrhunderts und sein Manuskript Libro de Arte Coquinaria<\/em><\/a><\/span><\/strong> gilt als das erste Kochbuch, f\u00fcr das der Name des Autors bekannt ist. Er begann seine Karriere als Koch als Rektor des Hospizes (inzwischen verschwunden) in der Kirche San Martino Viduale in der Ortschaft Monastero di Corzoneso, dem heutigen Bezirk Acquarossa. [\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=“1_2″ _builder_version=“4.14.2″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_image src=“https:\/\/maestro-martino.ch\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/immagineMartinoBordo-scaled.jpg“ alt=“Gem\u00e4lde: Massimiliano Sforza am Tisch, aus Liber Jessus, Biblioteca Trivulziana, Mailand“ title_text=“Das einzige Bild von Maestro Martino“ show_in_lightbox=“on“ align=“center“ _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ scroll_horizontal_motion_enable=“on“ scroll_horizontal_motion=“0|50|100|100|4|0|-4″ motion_trigger_start=“top“ global_colors_info=“{}“][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=“4.14.7″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“]<\/p>\n Gem\u00e4lde: Massimiliano Sforza am Tisch, von Liber Jessus<\/strong> , Biblioteca Trivulziana, Mailand<\/a><\/span> .<\/em><\/p>\n Das einzige Bild, von dem wir die Figur des Maestro Martino ableiten k\u00f6nnen, der rechts in Rot gekleidet, in der Funktion des herzoglichen Kochs, den er am Sforza-Hof hatte.<\/em><\/p>\n <\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row admin_label=“Kaffeeartikel“ _builder_version=“3.25″ custom_margin=“|||“ custom_padding=“39px|0px|60px|0px||“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“3.25″ custom_padding=“|||“ global_colors_info=“{}“ custom_padding__hover=“|||“][et_pb_text disabled_on=“off|off|off“ admin_label=“Subtittle“ _builder_version=“4.14.7″ text_font=“|600|||||||“ text_line_height=“1.8em“ header_font=“Oswald||||“ header_font_size=“16px“ header_letter_spacing=“2px“ text_orientation=“center“ max_width=“100%“ max_width_last_edited=“off|desktop“ module_alignment=“center“ custom_margin=“-30px|||“ hover_enabled=“0″ global_colors_info=“{}“ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n In den 1550er Jahren wurde er herzoglicher Koch der Familie Sforza, wahrscheinlich der Koch der Herzogin Bianca Maria Visconti, Ehefrau von Francesco Sforza, dem ersten Herzog von Mailand. Sp\u00e4ter wird er in Rom in den K\u00fcchen des Vatikans als pers\u00f6nlicher Koch des Patriarchen von Aquileia arbeiten. Aus dieser Zeit stammt seine Abfassung des Manuskripts Libro De Arte Coquinaria<\/em><\/a><\/span> , verfasst zwischen 1450 und 1467: Es ist das erste handschriftliche Rezeptbuch, von dem der Verfasser und seine blenianische Herkunft (Bregno \/ Bregna) sowie seine Wirkungsweise am Sforza-Hof bekannt sind .<\/p>\n Die bisherigen handschriftlichen Kochb\u00fccher werden praktisch immer anonymen Autoren zugeschrieben, wie Anonimo Toscano, Anonimo Veneziano, Anonimo Meridionale, …<\/p>\n Dieses erste mit beweglichen Lettern gedruckte Rezeptbuch ist ein echter Eckpfeiler der europ\u00e4ischen Gastronomieliteratur. Dank dieser Arbeit ist Maestro Martino als \u201e F\u00fcrst der K\u00f6che<\/em> \u201c in die Geschichte eingegangen, der von seinem Freund und Humanisten Bartolomeo<\/span> Sacchi<\/a><\/span> , bekannt als Platina<\/em> , in seinem ber\u00fchmten Werk De ehrlicha voluptade et valetudine<\/em> (\u201e Keusches Vergn\u00fcgen und Gesundheit<\/a><\/span> \u201c), Rom, definiert wurde , 1474). Ein kostbares Zeugnis, das den \u00dcbergang von der K\u00fcche des Sp\u00e4tmittelalters zur Renaissance veranschaulicht. Die Verbindung zwischen der K\u00fcche des Mittelalters und der Renaissance.<\/p>\n Er wird der (private) Geheimkoch von Papst Paul II<\/a> . und Papst Sixtus IV<\/a> . und des Anf\u00fchrers Gian Gacomo Trivulzio<\/a> .<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“1_3,1_3,1_3″ _builder_version=“4.14.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][et_pb_column type=“1_3″ _builder_version=“4.14.4″ _module_preset=“default“ global_colors_info=“{}“][dizo_image_hover image=“https:\/\/maestro-martino.ch\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/ChiesettaSanMartinoViduale-1-scaled.jpg“ image_alt=“Chiesetta San Martino Viduale“ image_height_settings=“on“ t_prefix=“Chiesetta San Martino Viduale“ button_url_new_window=“1″ content_valign=“on“ overlay_bgcolor=“gcid-10b7be18-07ed-480b-a0bd-43234abb2906″ module_link_url_new_window=“1″ _builder_version=“4.14.4″ _module_preset=“default“ 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Rubeis<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":240661,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"class_list":["post-241247","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/241247","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=241247"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/241247\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":241249,"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/241247\/revisions\/241249"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/240661"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/maestro-martino.ch\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=241247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Er wurde in Grumo, einem Weiler von Torre, heute ein Ortsteil von Blenio, einer Gemeinde im Bleniotal,<\/span> geboren.<\/a><\/p>\n
Er hat entscheidend zur Definition des \u201eitalienischen\u201c Kochmodells beigetragen.
Dieses Manuskript-Kochbuch, das in zahlreichen Auflagen aktualisiert wurde, war bis Mitte des 16. Jahrhunderts in Umlauf.<\/p>\n
Das Hospiz war sehr wichtig f\u00fcr Reisende, die sich auf die lange Reise zwischen Nord- und S\u00fcdeuropa begaben, \u00fcber den Lucomagno-Pass (die Via Francisca del Lucomagno<\/a><\/span> ) oder die vom Nara-Pass (der ins Leventina-Tal und in den Urane f\u00fchrt) kamen landet).<\/p>\n